貓小楓的異想空間

~博多豚骨叉燒肉拉麵~

因為喜歡吃拉麵...雖然巨蛋一風堂很近...但是一碗要價200~260(還要一成...)

實在不是庶民的我們能夠經常吃的....可是嘴饞的我又很想吃...只好

自己動手做了~材料有叉燒肉,溏心蛋,豚骨拉麵...

日式叉燒肉
1.豬肉(胛心肉,五花肉,梅花肉都可)這次我是用胛心肉,吃起來比較有嚼勁

不過也挺好吃的

2.蔥(一到兩根),蒜頭(8~10顆剝殼),薑片(7~8片)

3.日式醬油(大約一碗),冰糖(這個看人喜歡更甜就加少許,日式醬油

就有一點甜度了),米酒(一碗)

溏心蛋

生蛋(要常溫的喔~冰的不行捏!)

以下是作法

1.豬肉要切成一大片~厚度大約0.8CM左右

2.先將豬肉捲起來,要捲好,再用棉繩把肉五花大綁給綁起來如下圖,綁緊

3.把肉下鍋把表面煎到稍微熟,大概如下圖

4.煎完之後,放置大同電鍋,大同電鍋好啊~啥都能煮,把醬料,蒜頭薑片蔥段

都放進去先用兩碗水放置電鍋外鍋去煮,第一次跳起來後,再將沒浸到滷汁的

翻面,再加一碗水到外鍋下去煮,煮完後就可將肉條撈起,放在保鮮盒放涼,滷汁

也過濾後放涼,加進保鮮盒後一起放在冰箱一個晚上隔天就可以用了

5.將冰過的肉條取出,把棉繩解掉後,就可以切片,肉不可加熱再切喔...會天女散花

要冰冰的時候切才會形狀固定好切

6.溏心蛋,就準備一鍋水煮沸後,再加進一碗左右的涼水,火不用關小,頂多大火條中火

再把常溫蛋依序放入,計時5分鐘,5分鐘後撈出放到旁邊準備好的涼水,降溫後再小心的

將蛋殼剝掉,煮蛋的重點就是煮的時候要一直翻滾,讓蛋黃盡量保持在中間,才會漂亮,

這次煮的時候沒煮得很好,只有一顆漂亮,剝好的蛋就也放在保鮮盒,再將涼的滷汁倒入

在跟肉一起放進冰箱,放個一晚就可以了

7.拉麵的部分我比較偷懶,就用拉麵道的博多拉麵泡麵,煮好後再放入蔥花,溏心蛋,叉燒肉片

就可以讓一碗好吃的拉麵上桌拉